印度尼西亚美食攻略:沙爹、登登、咖喱
印尼地处热带的印度尼西亚属于热带雨林气候,主产稻米,故其最普遍的主食是大米,其次是玉米和薯类。此外,印度尼西亚人还喜欢用香蕉叶和棕榈叶把大米或糯米,包成菱形蒸熟后吃,有点类似于中国的粽子,不过在印尼名为“克杜巴”。各类面食类的美食,印尼人也很喜欢,如面包、面条等。
印尼人喜爱吃米饭,但是并不像中国人样用筷子吃饭,他们喜欢用手抓,用右手将米饭揉成一小团再送嘴里吃。饭桌边上要放一碗清水,边抓饭,边不时用手沾沾清水,以免使米饭沾粘在手指上。喜欢手抓饭的人,觉得这样吃很开胃。
印度尼西亚本地菜的口味比较重,辛辣味香是印尼美食的最大特色,他们喜欢在各种菜肴中加入椰浆及胡椒、丁香、豆蔻、咖喱等各种香料调味,而辣椒酱也是餐桌上的必备。以油炸和辣味重而闻名的巴东菜,是印尼最著名的美食,喜欢吃辣的旅客可以去尝试,辣味十足。
受宗教因素的影响,信仰伊斯兰教的居民都不吃猪肉,而这一类居民占绝大多数,故猪肉在印尼非常贵,也不常见。不过伊斯兰教徒吃牛羊肉和鱼虾之类,所以这类荤菜在印尼比较实惠。“沙爹”、“登登”、“咖喱”等,是印尼人最喜爱的美食。
1、沙爹:就是所谓的牛羊肉串,将沾有特制调料的牛羊肉,用细竹条串起来,用碳火烤,烤熟后蘸辣椒花生酱一起吃,味道鲜美可口。
2、登登:是一种牛肉干,制作方法讲究,将切成薄片的牛肉涂上伴有香料的酱油、略放些糖,然后晒干,要吃的时候就用油炸,味道非常美。
海域面积宽阔的印尼,盛产鱼虾,因此在这个国度,对于海产品有许多种吃法。除了煎、炸之外,还有就是将鱼开膛后,在鱼肚里涂上香料和辣酱,然后烤熟吃。吃虾时,把活虾放在玻璃锅内,倒上酒精、点上火,盖锅盖,片刻便把活虾煮熟,然后蘸辣酱吃。
到印尼享受美食,可千万不要错过了各类风味小吃,最著名的有煎香蕉、糯米团、鱼肉丸、炒米饭及各种烤制糕点。采用蔬菜为原料,花生酱等各种特制佐料制作而成的凉拌什锦菜,以及采用大米、姜黄、椰汁、香茅草和小桔叶为原料制作而成的“什锦黄饭”,也是印尼人最喜欢的美食。
印尼出产的各种热带水果,也颇受旅客的喜爱,在这里,旅客可以以最实惠的价格品尝到榴梿、山竹、芒果、红毛丹、杜古、蛇皮果、木瓜、人心果、牛心果、香蕉、菠萝、番荔枝、鳄梨、柚、橙等。新鲜的椰子在印尼各地、各旅游景点随处可见,且价格便宜,是很受欢迎的饮料。但是香蕉的品种,在印度尼西亚就有十几种,根据品种的不同,吃法也各异,有的有生吃的、有煮吃的、有用油炸的、有用碳火烤的。