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新加坡本地美食有哪些?咖喱鱼头,叻沙,鸡饭,椰浆饭,辣椒螃蟹

海南鸡饭,还有椰浆饭都是新加坡美食中的精选,同时也最受当地人的青睐。在你享用了这些美食后, 再来一杯香滑且泡沫浓郁的拉茶(teh tarik),将一切美味悉数送入腹中。或者也可以试一下新加坡广受欢迎的甜品--红豆冰(ice kacang)和 chendol。

1、辣椒螃蟹

辣椒螃蟹是到了新加坡一定要去吃的美食,螃蟹是斯里兰卡大螃蟹,吃到最大的要2.5 公斤左右。说是辣椒,其实除了辣椒之外,还有东南亚才有的酸梅汁调料,调进蛋花,调出一大盘有料有汁的辣椒螃蟹。在大块朵颐之后,用个小馒头(有清蒸和油炸两种)蘸着汤汁再来几口,让这盘辣椒螃蟹全部下肚,绝无浪费!

辣椒螃蟹
辣椒螃蟹

2、肉骨茶

肉骨茶

它是将带肉排骨放入独特草药及香料熬制的原汤中烹煮,丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽的使用反映了新加坡的多元文化特色。在过去,这道菜是苦力们补充微少能量与营养的一个重要方式。新加坡另一大特色吃食,马来西亚美食,用猪肉猪骨配合中药煲製而成的汤底,是早期码头苦力的必备,新加坡的肉骨茶分为海南派(重胡椒味)和福建派(重药材味)。

3、炒粿条 (Char Kway Teow)

炒粿条 (Char Kway Teow)

是将扁平的米粉面条( 类似意大利面) 与酱油、虾酱 (Belachan)、罗望子汁、豆芽、韭黄、腊肠以及鲜蛤一起翻炒而 成。原先多以猪油进行炒制,因此味道独特鲜香;现在则减少了过 量的油,增加了更多的蔬菜,所以不仅变得健康,也多了蔬菜的鲜 美与松脆。

4、咖喱鱼头

咖喱鱼头

新加坡有很多印度人,印度人带来了香料,开了餐馆,两者的味道都浓烈得和他们身上的体味相似。咖喱就是香料中的一种,来自印度,但是咖喱鱼头却是地地道道的新加坡本帮菜。开始的时候,印度人在码头边架起大锅,用咖喱烹煮无人问津的鱼头,售卖给华人;慢慢地,华人改良了配方和烹煮的方法,平衡了香料的浓郁和鱼头原味的鲜美,马来人往锅里加入了椰浆和亚参。咖喱鱼头变成了一道华人、马来人、印度人都爱吃、都会煮、都会卖的美食,口味也是求同存异取长补短,有的偏辣、有的偏酸、有的咖喱浓郁、有的椰香四溢。

5、咖椰土司 (Kaya Toast)

咖椰土司 (Kaya Toast)

新加坡经典美食之一。把土司从中间片成两片,放在烘烤炉上烤制 均匀,然后均匀的涂抹上咖椰酱,放上黄油两片,完美的咖椰土司 就完成了。咖椰是用鸡蛋、糖、椰浆以及香兰香料制作而成,每家 咖啡店都有其秘制的咖椰酱。无论走到新加坡的任何角落,你都可 以找到一家咖啡店,然后点上一份咖椰土司,来杯咖啡或是奶茶; 或者再点上一份半熟的鸡蛋,将蛋搅拌,放一点酱油,蘸土司吃。 有兴趣的旅行者们可以试试哦。

7、炒萝卜糕

炒萝卜糕

称作“菜头粿(gui)”,在新加坡的潮汕裔居民中是极为普 遍的一种食品,可分为“白色”(原味)与“黑色”(加入甜酱油)两 种,是既便捷又美味的小吃。烹制萝卜糕的过程十分有趣,摊主将蒸 米粉与白萝卜裹成块,把食材放在热盘上与鸡蛋一同煎至金黄,发出 锵锵、砰砰的声音,随后撒上洋葱花即成,让你不忍移开目光。

8、客家酿豆腐 (Yong Tau Foo)

这道菜在马来西亚和新加坡比较常见,和国内的麻辣烫有些类似。 源于传统的客家菜肴,在豆腐内填入馅料制成。酿豆腐的馅料种类 繁多,一般为鱼肉或猪肉蓉,还包括辣椒、豆角、豆腐、苦瓜、蘑 菇、豆皮、茄子等。汤头偏清淡,可以选择吃“干”或“汤”,也 可以搭配米饭、面或米粉,辣椒和甜面酱是必不可少的配料。

9、印度煎饼

这道源于印度的特色美食色香味俱全,香飘四溢、脆爽可口。观看煎饼大师的娴熟技艺,质朴面团在拍打和拉扯间华丽变身。印度煎饼都是适合全天任何时间享用的美味。虽然经典的印度煎饼为原味或加蛋,本地如今也推出各种稀奇口味的印度煎饼,如奶酪味、巧克力味、冰淇淋味,甚至还有榴莲味,既可作为主菜也可作为甜点。

10、叻沙

叻沙

加东叻沙是受住在加东地区的娘惹(海峡华人)引发灵感。它有色如夕阳火焰般的香辣浓汤,以椰奶和虾米(干虾仔)入味,再配搭上鲜蛤、大虾和炸鱼饼等食材。其精华之处在于面条:粗米粉被切成短条,用勺子即可轻松舀起享用。有些摊位,吃叻沙时只会给你勺子,根本不需要筷子。

11、椰浆饭

椰浆饭

椰奶和香兰叶烹熟的独特清新饭香,合着油煎小鱼或酥炸鸡翅、“乌打 (otah)”(烤鱼脯)、炸“江鱼仔”(本地凤尾鱼)、花生、鸡蛋、黄瓜片,和“参巴”辣椒酱(sambal chilli)一起吃。

12、鸡饭

新加坡“国菜”。从充满市井气息的熟食中心到环境典雅的高端餐馆,这道标志性美食随处可见,深受居民和游客的喜爱。它在全岛的熟食中心随处可见,也是很多大餐馆乃至酒店咖啡厅的一道美食。同菜不同价:切成小块的鸡肉,或是一大伙人共餐时端上的全鸡;同时少不了的是一碟香味四溢的米饭、香辣的蒜蓉辣椒酱、外加姜茸酱配搭着吃。

13、罗惹

罗惹

“罗惹”(Rojak),在马来口语中意为“兼收并蓄的融合”。这道菜果然是名符其实,其食材之多样化恰恰反映了新加坡文化的多样性,将风味浓烈的各种不同食物如此和谐美味地融合在一起。虽然这碟南洋“沙拉”的卖相并不讨喜;但是一尝之下,酸甜咸辣清鲜风味居然如此和谐地相互搭配,味道让人惊喜,欲罢不能。

14、炒福建虾面

炒福建虾面也简称为“福建面”,是以猪骨和虾头熬制的浓香高汤浸面翻炒成的一道著名小吃。这道简单的炒面因新鲜上等的食材和汁浓味醇高汤,吸引了络绎不绝的八方食客,让这道小吃获得一致好评。